Tagliatelle

Tagliatelle

TagliatelleTagliatelle İtalya’da sıkça tercih edilen bir makarna türüdür. Fettucine’ye çok benzemekte fakat daha ince çekilmektedir. Kremali veya domates soslu tercih edilebilir. Kremalı versiyonlar genelde porçini mantarı ile eşleştirilirken bizim de tarifini verdiğimiz domates soslu versiyonunda genelde deniz mahsülleri yada sebzeler ile kombinlenir. Bizce ise Tagliatelle’nin en iyisi patlıcanlı olanıdır.

Hamur Malzemeleri

  • 3 su bardağı un
  • 5 adet yumurta (oda ısısında)
  • 2 yemek kaşığı süt (oda ısısında)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Hamurun Hazırlanışı

  • Unun ortasını açıp yumurtaları içine kırın.
  • Yavaş yavaş un ile yumurtayı yoğurmaya başlayın.
  • İçine sütü ve zeytinyağını ilave edin.
  • 10 dakika boyunca avuç içleriniz ile hamuru yoğurun.
  • Hamur hazır yumuşak ve parlak bir kıvama geldiğinde, hamuru streç filmi ile iyice sarın ve 30 dakika ile 2 saat arasında dinlendirin.
  • Hamur dinlendikten sonra 4 parçaya bölüp makina ile veya oklava ile açabileceğiniz en ince hamuru açın.
  • Bir parçayı açarken diğerlerini kurumaması için tekrar sarın.
  • Açtığınız hamurun iki yüzeyini hafif unladıktan sonra rulo yapın ve bıçakla ince ve eşit parçalara bölün.
  • Oluşturduğunuz bu kurdele şeklindeki makarnaları nazikçe açıp bir kenarda toplayın.
  • Kaynar suya bir tutamdan biraz daha fazla tuz atıp, makarnaları haşlayın.
  • Not: Eğer 3 veya daha az kişi iseniz bu malzemelerin yarısını kullanın!

Sosun Malzemeleri

  • 5 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet bostan patlıcanı
  • 1 tutam fesleğen/bulamazsanız maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • Parmesan peyniri
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Sosun Hazırlanışı

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve doğradığınız sarımsakları tencereye koyup döndürün.
  • İçine küp küp doğradığınız patlıcanları koyup yumuşayana kadar tekrar döndürün.
  • Domatesleri patlıcanların içine rendeleyin ve 10 dakika kaynatın.
  • Al dente (Italyanca’da diri ama kıvamında pişmiş anlamına gelir) pişmiş makarnanın üzerine sosu döküp karıştırın.
  • Servis ederken üzerine parmesan peyniri ve taze çekilmiş kara biber ekleyin.
Minestrone

Minestrone

MinestroneMinestrone, İtalyan mutfağının en ünlü sebze çorbasıdır. Aslında tam bir tarifi yoktur, bizdeki aşureye benzer. Elinizde bulunan mevsim sebzeleri ve dilerseniz içine ekleyeceğiniz şehriye yada makarna ile yapılır.

Malzemeler

  • 1 çay bardağı barbunya fasülyesi
  • 1 adet soğan
  • 2 adet küçük patates
  • 2 adet havuç
  • 1 tutam kereviz yaprağı
  • 2 adet pazı yaprağı
  • 3 adet küçük domates/kabuğu soyulmuş,çekirdeği temizlenmiş
  • 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • 6 adet çalı fasülyesi
  • 2 adet orta boy kabak
  • Zeytinyağı
  • Tuz, taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

  • Bütün malzemeleri soyup, küp küp doğrayın.
  • Zeytinyağını bir tencereye koyup öncelikli olarak soğan ve havucu orta ateşte döndürün.
  • Doğranan diğer tüm sebzeleri de içine atın.
  • İçine bir tutam tuz ile üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  • Kısık ateşte 1 saat boyunca pişirin.
  • Piştikten sonra içerisine biraz zeytinyağı ile taze çekilmiş karabiber ekleyin.
  • Üzerini süslemek için kereviz yaprağı veya maydanoz kullanabilirsiniz.
Babagannuş

Babagannuş

BabagannuşBabagannuş, humus’un patlıcanlısı diyebileceğimiz, Türklerin humus’tan her zaman daha çok sevdiği harika bir mezedir. Babagannuş Arapça’da ”şımartılmış baba” veya ‘babanın sevdiği” anlamına gelir. Yani bizdeki imam bayıldı’nın baba bayıldı versiyonu diyebiliriz.

Malzemeler

  • 4 adet bostan patlıcanı
  • 1 kahve fincanı limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • Tuz

Hazırlanışı

  • Patlıcanları ateşin üzerinde közleyin.
  • İçinden etli kısımları çıkarın.
  • Patlıcanları sarımsak ve zeytinyağı ekleyerek çatalla ezin.
  • İçine tahin, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  • Üzerini kırmızı biber, nar veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Norveç Fiyord Rotası

Norveç Fiyord Rotası

Batı Norveç FiyordlarBu bayram ki seyahatimizde fiyordları ile ünlü Norveç’i gezeceğiz, fakat öncesinde 1 gecelik Tromso maceramız var. Tromoso’da kuzey ışıklarının (Aurora Borealis) peşinden gideceğiz. Hava güzel olursa ışıkları görebilmeyi ve bu muhteşem doğa olayını fotoğraflamayı planlıyoruz. Bize şans dileyin.

Tromso’da bir gece kaldıktan sonra Oslo aktarmalı Bergen‘e uçuyoruz. Bu seyahatimizi tamamen doğa seyahati olarak planladığımız için Oslo’yu pas geçtik. Bergen’den trene binip Myrdal’a oradan da vadilerin ve şelalelerin arasından, dünyanın en iyi tren yolculukarından biri olarak nitelendirilen Flamsbana Treni ile Flam’a geçeceğiz. Flam UNESCO dünya mirası listesindeki Naeroyfjord‘a ev sahipliği yapıyor. Dilerseniz Flam’dan Gudvangen‘e feribot ile geçebilir ve dünyanın en ünlü manzalarından birine tanıklık edebilirsiniz. Biz ise Flam’dan Gudvangen’e kara yolu ile geçip oradan Kaupanger’e feribot ile geçeceğiz. Kaupenger’e yakın Sogndal‘da konaklayıp ertesi sabah erkenden araba kiralayarak Geirenger‘e doğru yola koyulacağız. Geirenger Norveç’in en ünlü destinasyonu. Yazın cruise gemilerinin yanaştığı ve klasik fiyord fotoğraflarının çekildiği nokta. Bu arada Geiranger’e gelmeden yolumuz üstünde olan Jostedalsbreen doğa parkındaki Briksdal Buzulu‘nu göreceğiz. Avrupa’nın en büyük buzulu (glacier) olan Briksdal maalesef gün geçtikçe eriyor. Son gün biraz daha kuzeyde olan Aalesund Virga havalimanından Oslo’ya oradan da Türkiye’de döneceğiz. Seyahatimiz sonrası fotoğraflar ve daha ayrıntılı destinasyon yazımız ile sizlerle olacağız. Şimdiden herkese iyi bayramlar!

 

 

 

 

700 yıllık bir Osmanlı Köyü, Cumalıkızık

700 yıllık bir Osmanlı Köyü, Cumalıkızık

Türkiye’nin Unesco dünya mirasları listesindeki 13 yerden 2. sırada bulunan Bursa’daki 700 yıllık Cumalıkızık Köyü Osmanlı’lar zamanından bugünümüze kadar bozulmadan gelebilen nadir köylerden biri olması ile ünlüdür. Uludağ’ın eteklerinde bir tepeye konumlanmış olan bu eski Osmanlı köyü taşlarla süslü dik yollarıyla, yanyana dizilmiş renk renk kerpiç evleri ile bu köy size zamanda yolculuk yapma imkanı veriyor. Yemyeşil doğası, çivit mavisi cumbalı evleri ve arka planda sislerin arasında beliren Uludağ ile tam bir fotoğraf cenneti.

cumalikizik-3 cumalikizik-1 cumalikizik-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Yerli halkı inanılmaz güleryüzlü ve tabiri caizse tok gözlü. Genel olarak yeme içme ve hediyelik eşya anlamında fiyatlar oldukça uygun.
  • Cumalıkızığa gelmeye karar verirseniz kahvaltı etmeden gelin çünkü Türkiye sınırları içinde yiyebileceğiniz en iyi serpme kahvaltılarıyla ve elde açma gözlemeleriyle ünlü.
  • Burada yaşayan Cumalıkızıklıların bir kısmı yapılan restorasyon sonrasında köylerine geri dönmüş kimisi ise köylerinden hiç ayrılmamış.
  • Köyü gezerken yukarı doğru tırmandığınızdan ve yolların yapımında kullandıkları taşların çok büyük olmasından dolayı köyü gezmek biraz yorucu olabilir fakat köy oldukça küçük olduğundan yarım günde her yeri gezebilirsiniz.
  • Köyü keşfiniz sırasında ortalarda mola verip güzel bir kahve içebileceğiniz ortasında şıkır şıkır suların aktığı havuzu bulunan şirin bir köy kahvesi bulunuyor.
  • Buraya gelmişken Unesco’ya bağlı müze olarak kullanılan mavi boyalı 700 yaşındaki eski Osmanlı evini mutlaka görün.
  • Yaz veya yaz sonu gelirseniz yol boyunca satılan mis gibi çileklerden ve böğürtlerden yiyebilirsiniz.
  • Köy Camii’si, Köy Hamamı, Zekiye Hatun Çeşmesi ve Cumalıkızık Etnoğrafya Müzesi görülecek yerlerdendir.